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营养配餐“钻”家——李加红 |
  李加红老师在第三届东方美食大奖赛上的EP健康论坛上 李加红先生祖籍湖北毕业于四川旅游学院（原四川烹饪高等专科学校）烹饪营养与酒店管理专业。师从中国烹饪大师赵嘉祥老师先后随卢永良、李自立、乔学彬、杨文等恩师学习厨艺，现为中国餐饮业职业经理人助学讲师、东方美食学院讲师、中式高级烹调师、营养配餐高级讲师、宴会设计师、食品安全讲师、全国餐饮业经理培训班、国际总厨高级研修班、餐饮业黄金教程训练班讲师团成员，四川省烹饪协会理事，《东方美食》、《烹调知识》等多家烹饪杂志特约撰稿人。 李加红先生15岁起接触餐饮行业，受父辈开酒店时的熏陶，于1997年7月报考武汉市第一高级职校烹饪专业，毕业后入金三角大酒店、湖北省气象宾馆工作并参加北京现代企业管理干部学校酒店管理专业函授学习，历任厨师、主管、厨师长、采购经理等职，成功接待过多名党和国家领导人及世界多国气象代表团，被评为“98抗洪先进个人”。 2000年9月以优异的成绩考入四川烹饪高等专科学校继续深造烹饪营养与酒店管理专业其间先后荣获人民奖学金三次、系部技能竞赛一等奖和热菜技能竞赛总冠军业余时间陆续到四川省人民政府机关接待处、三星级全兴大酒店、四星级加洲花园酒店、兴武大酒店等单位担任主厨、采购部经理、厨师长、总经理助理等职，并系统学习各大菜系烹调技术及酒店管理经验。 2002年7月起从事餐饮管理与烹饪专业教学工作，先后到山西江陵集团、河北沧州运河人家等酒店及省烹饪协会、市劳动局、北京财智时空管理咨询公司等单位交流学习与培训，培养了遍布全国50多个地区的上千名餐饮从业人员。工作期间组织了“餐饮企业理论与实践论坛”、“LG微波炉家宴烹制大赛”、“自驾车义务宣传营养知识全国游”等活动，并取得圆满成功 2003年率队参加“全国中餐厨师长争霸赛”获团体金奖 同年，被中国烹饪大师、中国饭店协会副会长、原天津狗不理集团董事长赵嘉祥老师收为入室弟子，并被评为“中国烹饪名师”。 2004年被国际中餐协会授予“EP健康饮食成就奖”2005年取得山东中西医结合大学中医学专业本科学历，并参加第三届东方美食国际大赛获得金牌。2006年起参加大型娱乐节目“美食365”的拍摄与制作，有40余集电视烹饪节目，在全国十多个电视台及“中华美食频道”面向全球同步播出。 李加红先生连续四年被评为“优秀教师”。他说: “健康是第一生产力，一旦身体健康了，在任何事情上都会有很大的回报。健康饮食其实是种智能，是一种高尚的行为，是开启另一种生命源泉的钥匙，它能打开封闭已久的心灵，它能使人变得豁达、自信而又健康，而厨师就是战斗在餐饮前沿的“白衣战士”，科学烹饪、合理营养极其重要！”他是这样说的，也是这样做的。他一手抓营养配餐，一手抓烹饪美食，并长期致力于烹饪营养与平衡膳食的宣传、制作与研究，在全国举办了多场“科学膳食与健康”、“特殊人群的膳食营养”等课题的宣教、讲座，被业界誉为“餐饮前沿的白衣战士”、“烹饪行业的健康使者”！其个人事迹入选由中国新闻文化促进会编撰的大型历史文献《中华先锋》及《中国当代名厨》大师版，由中国国际出版社出版发行。 李加红先生现主要从事《营养配餐》、《食品卫生与安全》、《宴席设计》、《烹饪原料学》等科目的教学与实践工作，并在《中国食品》、《武汉晚报》、《烹调知识》、《四川烹饪》等杂志发表营养学与烹饪学文章多篇，其中《合理营养与平衡膳食》、《蔬菜在烹饪中的营养保护》、《凉菜的营养与卫生》等论文获市科协科技进步优秀论文奖。参与编写了《餐饮点菜师操作实务》、《铁板菜》、《火锅菜》、《餐饮营销管理细节》等书，部分作品编辑成册，为中国餐饮业的健康发展做出了应有的积极贡献。 人生格言： 勤奋进取 诚实守信 追求卓越 一品人生 二品美食 |
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