欢迎来到东方美食学院餐饮业黄金教程

实战研修之旅9月18日走进广州

       【主办方简介】

东方美食学院国际餐饮业黄金教程是由东方美食集团发起成立的专业培训项目，在餐饮培训行业耕耘多年，与业界专家教授长期的合作为我们积累了大量的资源。整合了国内顶尖的实战派大师、专家、教授、学者等资源，如夏连悦、刘学治、邹金宏、常胜以强势的师资方阵及由社会各界名流组成的专家顾问团队为企业提供一流的咨询和培训服务。

我们的口号是：如果您不满意，我们全额退款！

为了切实降低餐饮企业高额的培训费用，让更多的餐饮企业能走进高端培训的课堂，推出了会员制、企业内训等多种培训方式，特别是会员制的推出开拓了全新的培训模式，为企业大大节省了培训成本。为了助力企业发展东方美食学院项目开发了一系列专业性、实用性极强的课程，课程内容涵盖了服务制胜、市场营销、厨政医生、实战研修之旅、东美精品菜培训等多个专题，力求为客户提供全面系统、专业性强、经济实用及行之有效的管理咨询培训解决方案。

【课程介绍】一、餐饮企业经营红红火火的六张王牌

二、参观酒店 1、东兴顺海鲜酒家

2002年广州餐饮名店
2002年 羊城明星餐饮企业：最受欢迎菜式奖
2003年 广州十大明星餐饮企业：最佳人气餐饮企业奖
2004年 广州十大明星餐饮企业：最受欢迎菜式奖
2005年 首届全国饭店系统服务技能比赛：协和体竞赛金奖

（1）       时尚概念餐厅，主要经营高品质的中西美食为主，多国的美食在这里应有尽有，面积达2000平方米的美食大厅。装修格调一流，简约、前卫的崭新风格。

（2）       超一流的美食品位不但需要有舒适的美食环境去衬托，更需要有超一流的音乐作为美食过程中的催化剂去感染食客们，务必令他们有一种轻松愉快的心境去享受整个美食的气氛---要求是平时在客人用餐时音乐不会太大声但音质一定要好，而在有表演时又要能有足够的动态，声音不能有烦人的感觉。而厨房制造的音响效果达到了一种非常完美的外交界。

                     3、大四川自助火锅 是第一个把自助超市火锅引进到广州，为广州餐饮业注入新的奇迹的企业，第一个在餐饮经营把水果明档引进的火锅连锁企业，第一个在餐饮经营中把清凉好世界，火锅火辣辣的食用新概念引进广州的火锅连锁企业。

       三 一德路干货调料市场（是国内最大的海味干货批发市场之一。）和黄沙海鲜市场（全国最大的海鲜市场之一）实地考察。

四、餐饮企业发展趋势研讨 主讲：全体与会人员

目的：1 把握餐饮业发展趋势 2 建立全国餐饮精英人脉网

【导师介绍】邹金宏  著名餐饮经营管理专家   中国服务大师 八常管理发起人

东莞2005年优秀青年  中国著餐饮书籍最多的青年学者之一

实践者出身，从服务员、厨工逐步成长为总经理；同时具备理论家的纵横思维，餐饮著作超过100万字。著作有：高等教材《现代饭店餐饮服务与培训》、《实用餐饮营业与营销》、《餐饮经营管理实战与培训》、《花园粥城培训手册》和《优秀厨房主管培训手册》、《餐饮职责与制度大全》、《走向成功实战》……等八本专著

                      简要大纲

第一讲 餐饮企业经营红红火火的六张王牌——王牌一出，谁与争锋

一、品质

二、成本

三、服务

四、营销

五、创新

六、团队

第二讲 餐饮业发展的趋势与现状分析——把握趋势，赢得未来

 

第三讲 餐饮营销与技巧（开源）——善于营销，财源滚滚来

一、        对目标客户进行有效的定位

二、        根据目标客户进行市场细分

三、        客户管理

四、        餐饮产品营销

五、        菜单定价的原则及方法

六、        事件营销、赠品营销策略

案例：麦当劳的活动与赠品

七、        餐饮人员销售、广告策略

八、        餐厅内促销策略—销售陈述技巧

九、        概念营销、绿色菜品营销

十、        就餐中的营销

十一、电话营销

十二、售后服务的程序

十三、品牌营销

案例：真功夫的改名

十四、文化营销

十五、餐饮营销的未来十景

——生意红火不是表面的，它需要良好的利润

一、现代餐饮成本特点及分析

二、成本控制内容

三、成本控制方法

四、原料成本控制的关键点：购、收、存、用、跟

第五讲 优质服务——服务留客，出品吸客

一、        服务的新挑战

二、        优质服务流程分析与应用

三、        让企业生财的服务细节

四、        优质服务案例

第六讲 创新——持续红火的保证

一、现代餐饮菜品开发与创新

二、厨房生产管理与创新

三、服务的创新

案例一：菜香源

案例二：单店每月营业额达700万的宏远鱼翅海鲜酒家

案例三：2006全球最佳餐厅——西班牙牛头犬餐厅

第七讲 如何留住人才——持续红火的动力

留住人才的七个秘诀

一、品德留人才

二、远景留人才

三、企业文化留人

四、新项目合作留人才

五、供车供楼留人才

六、股份留人才

七、快乐环境留人才

五大经典案例

一、美心餐饮——岭南精神是秘诀，眼光远大得天下

二、麦当劳——生意红火，不是卖汉堡包那么简单

三、真功夫——改店名后又升价，成功有它的道理。

四、客满堂——以特色取胜

五、五间店，年客流量一千万人次的花园粥城——本土、健康、大众化之路

【价格】1780 元/人    580元/人

【开学时间及报名方法】  2007年9月18日----9月20日。

【超值服务】通迅录。打造餐饮企业精英人脉网